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如何让烤箱菜更好吃温度是关键

发布时间:2019-07-12 20:36:49

如何让烤箱菜更好吃?温度是关键!

在中国传统饮食文化里,纵然有煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖等百般花样,“烤”,却是家庭料理中较罕见的烹调方式。

但在欧美,烤箱是家家必备。因为它几乎能处理任何食材,步骤也很简单。烤箱门一开一关之间,时间和温度自会开始展现它们的美妙魔法。

想做出好吃的烤箱料理,最重要的就是烘烤温度和时间。各个温度区间,其实都有适宜的烤箱料理。不过如果你是新手,不确定手边食材该用多少度烘烤,烤多长时间,食帖君今天总结的这篇烤箱温度表大揭秘,应该可以帮到你。

\ 烤箱温度 30℃~45℃ /

适用于长时间发酵。可制作酒酿,发酵面包等。有需要时可在烤盘中加入温水放入烤箱底层,增加烤箱内部的湿度。

\ 烤箱温度 65℃~120℃ /

适用于长时间低温烹饪大块肉类。长时间的低温烹饪,可以使食材内部和表面达到相同的温度,低温烹饪保证了食材在烹饪过程中,内部水分不会过度流失,最后的成品比传统方式烹饪的肉类更加柔软多汁。

\ 烤箱温度 90℃~110℃ /

适用于烹饪已分解成块的鱼类。一般先将鱼肉放入高温平底煎锅中,煎至两面金黄,获得美拉德反应独特的焦香味后,再放入烤箱中烤制。较低温度可以保持鱼肉中的水分,防止加热过度造成鱼肉过硬、发柴

如何让烤箱菜更好吃温度是关键

\ 烤箱温度 150℃~180℃ /

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